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A un peu plus de 300 km au sud-est de La Havane, Trinidad est un joyau parmi les villes coloniales cubaines. La cité, fondée dès 1514 et classée au patrimoine mondial de l’Unesco à la fin des années 1980, est un véritable musée à ciel ouvert, avec une architecture homogène très bien conservée. Les rues pavées sont bordées d’églises, de palais des familles fortunées qui avaient prospéré grâce à la canne à sucre, de petites maisons colorées et de places agréables, dont la principale, la Plaza Mayor. Celle-ci, entourée de plusieurs musées et plantée de beaux palmiers, séduit par sa sérénité. D’une manière générale, il fait bon flâner dans le centre, sans autre but que d’observer la vie quotidienne et le patrimoine historique. Puis de se reposer en terrasse en sirotant une canchanchara, cocktail typique de Trinidad à base de miel, citron vert et rhum…